酸肉
腌制的工艺手法所完成的地方美食
小飞侠啊
2022-06-19
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地区：广西 柳州 鱼峰区类型：美食
酸肉是用以腌制的工艺手法所完成的地方美食，也是值得品尝的可口佳品，其腌制的调味料也是十分的众多，成品制作完成之后再用以蒸制更加的清香，入口松软细致，香味也是十分的充足，口味更加的独特，且多吃这样的美味更是具有一定的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸肉的可口之处吧！
酸肉
贵州、湖南、江西一带的少数民族的一种独特食肉方法，即用多种家禽、家畜生鲜肉腌制酸肉，其味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲
风味
其味道鲜美独特，香气宜人清爽上口，食之不腻，增进食欲。成为家家户户和酒家、饭店、招待所常备待客的最佳地方民族风味菜。如你有机会去作客，就可以品尝到这种待客佳肴。
制作
切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
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