干锅狗肉
狗肉同样是柳州人餐桌上的美食
图灵科科
2023-08-24
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地区：广西 柳州 城中区类型：美食
干锅狗肉是用以干锅的煮制工艺所完成的地方美食，也是冬季十分常见而又传统的健胃佳品，其狗肉的搭配食材也是十分的丰富，成品制作完成之后更加的松软，入口绵香细致，口感细腻无比，香味也是纯正，且多吃更是有健胃益脾的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干锅狗肉的特色之处吧！
干锅狗肉
主要有干锅和水锅两种做法，但却是一样的肉鲜、味美，不同的只是干锅狗肉的皮是脆的，吃起来别有一番滋味。
步骤
1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用；
2、锅底热油烧8分，随后加入猪油，郫县豆瓣，葱姜蒜，红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒；
3、加入洋葱翻炒；
4、准备砂锅，锅底铺芹菜，青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，没5分钟查看避免烧干；
5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段，鸡精，起锅！
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