巴马香猪
胴体瘦肉多，肌肉鲜红
图灵科科
2022-11-30
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地区：广西 河池 巴马瑶族自治县类型：美食标志：地理标志保护产品,地理标志证明商标
巴马香猪是地方的一种经济猪类食材，也是可口的家常名菜，猪的品种也是十分的众多，品质更为优越，其猪头的制作工艺也是十分的简单，成品完成之后十分的爽滑，入口松软细腻，口味鲜美，且多吃猪肉更是具有一定的保健和蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这巴马香猪的特色之处吧！
巴马香猪
体躯矮小。头较直，额部皱纹浅而少，耳较小而薄、略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹，腹大丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，后肢多卧系。皮薄肉细
风味
肉品可加工为腌肉、烤肉、腊肉。饲养管理较为粗放，原来多为散养，后随着农业的发展，对肥料的需要量增加，已逐渐改为圈养。精料有糯谷糠、玉米、碎米、红稗等，青绿多汁料有水芋、甘薯藤、木薯等，多煮熟稀喂。
特色
肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。
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