桂林腐乳
是一道经久不衰的美味佳肴
小飞侠啊
2022-11-04
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地区：广西 桂林 七星区类型：美食标志：地理标志保护产品
桂林腐乳是地方的一道美味佳品，也是可口的绿色名小吃，其腐乳是用以精致的豆腐为食材，在加以调料所制作完成，成品完成之后更加的丰厚，入口清香丝滑，口味更加的纯正无比，汤色也是十分的浓郁，且多吃更是具有一定的口味作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桂林腐乳的特色之处吧！
桂林腐乳
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色，传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱
品种
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
制作
成品腐乳为寸余见方，厚约6分的小块，表面呈胶状透明，色泽黄爽，奇香袭人。吃法多种多样，桂林人吃稀饭、馒头，直接用它佐餐。更多的则是做调味品，如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊（狗肉）、荔浦芋扣肉
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