桂林马肉米粉
米粉要烫热，吃起来才有味道
小飞侠啊
2020-11-18
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地区：广西 桂林 象山区类型：美食
桂林马肉米粉是当地享誉盛名的一道特色名小吃，yeast传统的绿色名佳肴之一，米粉的制作和质量也是十分的独特，成色十分的清淡，入口嚼劲十足，口感细腻无比，配料更加的丰富，且多吃粉质的食品更是具有一定的开胃作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这桂林马肉米粉的特色价值吧！
桂林马肉米粉
马肉米粉大约始于清道光年间，鼎盛时期是解放前，马肉米粉确实与众不同。首先是马肉的制备就很奇特，先将马肉下水腌好贮入缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制，吃时切成薄片，故甘香松爽，其味特别诱人
制作
多将马肉切成条状，拌好调料等配料，放在缸里腌3~5天，取出在沸水锅里涮一下，再放北风天里晾10天左右。用时再用温水洗去灰尘，然后去油，捞起切成薄片，就可以食用了。这样制成的马肉，色泽似玛瑙，入口细嫩、味赛火腿，多吃不腻。马越肥、肉越香。
风味
马肉来源甚易，马肉米粉生意兴隆。据说，当时某大画家在桂林，以卖画为生，家书数填，屡催不返，问其缘由，答曰：我就是舍不得桂林的马肉米粉。足风马肉米粉的魅力了。
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