圆枝腐竹
因其形似干竹枝而名
小飞侠啊
2022-01-17
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地区：广西 桂林 类型：美食
圆枝腐竹是豆制食材中十分常见的一道可口佳品，也是极为浓郁的名菜小吃，其腐竹的质量也是十分的优越，成品的色泽十分的艳丽，口感极其的丝滑细致，嚼劲更为十足，口味纯正无比，且多吃这样的豆制品更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这圆枝腐竹的特色之处吧！
圆枝腐竹
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分
制作
用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
品质
选用优质大豆磨成豆浆，放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。桂林生产腐竹已有千多年历史。得益于漓江和桃花江水泡浸大豆以及传统的特别制作工艺， 成品颜色淡黄、油面光亮， 枝条肥胖， 空心松脆，品质优良。
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