明江烤猪
“满汉全席”中的主打菜肴之一
小飞侠啊
2020-08-31
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地区：广西 崇左 宁明县类型：美食
明江烤猪是用以烘烤的技术为主要的制作工艺所完成的地方美食，也是家常中深受群众所喜爱的风味佳品，其烤制的过程也是十分的深厚，成品完成之后更加的清香，入口更为酥脆丝滑，松软细腻，色泽也是金黄，且多吃更加的令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这明江烤猪的特色之处吧！
明江烤猪
烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
制作
明江烤猪精选本地百斤左右土猪，配以秘制香料，置于炭火上不断旋转烤制约3小时方可完成。它以皮脆、肉松、色润，鲜美可口而扬名
特色
色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品”
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