香血肠
血肠是北方人的传统食品
会飞的小猪
2023-01-25
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地区：广西 百色 德保县类型：美食
香血肠是地方的一道特色美食，也是用以新鲜的猪血所灌制的美味佳品，它的制作过程也是十分的讲究，成品灌制之后十分的清香，蒸制完成之后也是十分的鲜美，入口细腻松软，口味更加的纯正，且多吃十分的令人回味无穷，营养的价值也是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香血肠的特色之处吧！
香血肠
以免血肠破裂开，而前功尽弃，煮熟后捞起，即可切块食用，也可用菜锅加熟油煎后，用酱油、醋、味精配成的点料，更是味香可口，妙不可言。
制作
宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
特色
制法与制香肠同。吃时不脱皮，清香软嫩，既有血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。
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