镬边糍
爽口、甘滑、易消化老少皆宜
会飞的小猪
2022-08-05
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地区：广东 珠海 斗门区类型：美食
镬边糍是一种外形十分别致的风味糕点，也是十分家常的美食点心，其糍粑的制作更是用以精致的面粉为主要的工艺，成品蒸制之后更为香醇，入口软糯清香，味道也是丝滑鲜美，色泽更为洁白，甘甜浓郁，且多吃糍粑更是具有较强的开胃功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这镬边糍的特色之处吧！
镬边糍
红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的一道川渝地区传统的小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
工艺
传统的米粉是人们在秋收后，用晚造优质籼稻米浸泡干水后用碓舂，边舂边加入适量已凉透的米饭，俗称“入饭”，用箩斗筛过后晒干。
特色
这一小食在一些食肆有得品尝，但由于米粉制作有异，传统的“镬边糍”有点失色，然而，它见证了时代及其饮食文化的变迁。过去用人力舂米粉，现却用机械打米浆了。
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