横档风鳝
可用蒜头炒、焖、蒸，放进火锅里吃亦可
会飞的小猪
2021-04-13
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地区：广东 中山 类型：美食
横档风鳝是用以鳝鱼为主要的工艺制作所完成的地方传统美食，也是肉质十分鲜美的可口佳肴，其此道美食的制作过程也是十分的丰富，入口的肉质也是丰厚丝滑，香味更加的浓郁，汤汁丝滑，鲜美无比，且多吃更是具有滋补保健的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这横档风鳝的特色之处吧！
横档风鳝
年产约50吨，畅销港澳、日本等地。黄金风鳝肉多骨少，肉质细腻，味道鲜美，富含脂肪、蛋白质等营养物质，具有很高的营养价值。
特征
身体细长如蛇形，体长最大可达1.3米，前端圆柱形，自肛门后渐侧扁，尾部细小，头尖长。吻钝圆，稍扁平；口大，端位；上下颌及犁骨均具尖细的齿；唇厚，为肉质；前鼻孔近吻端，短管状，后鼻孔位于眼前方，不呈管状；眼中等大小；鳃孔小，位于胸鳍基部下方
风味
具有很高的营养价值，年产约50吨，畅销港澳、日本。肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸，鲜味香浓，当地人多喜欢用瓦缶掌火局，别具风味，素为食家所推崇。
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