金牌烧猪
独特的工艺制作所完成的美
会飞的小猪
2022-09-17
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地区：广东 肇庆 高要区类型：美食
金牌烧猪是用以独特的工艺制作所完成的美食，选取独特的原材所完成的地方美味佳品，猪肉的腌制也是十分的独特，成品烘烤之后更为鲜美，外皮酥脆，肉质更加的肥美无比，香味更是纯正，且多吃猪肉更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金牌烧猪的特色之处和口味吧！
金牌烧猪
“烧猪”， 清明节祭祖，广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。西晋张华《博物志》对广东所产生猪，评价甚高，“生燕冀者皮厚，生雍梁者足短，生岭南者白而极肥”
特色
以其烤制“烧猪”，真是得天独厚。 随着粤菜在全国各地的兴起，始于中原而盛于粤的烧猪技艺，也返回到它的老家了。
工艺
白土金牌烧猪，以“斩肉不湿刀”为特色，即一刀斩下去后，不留有油或水在面上。肥瘦均匀中猪通过腌制入味，明炉烧成，成菜后表皮金黄酥脆，肉质鲜温润，香糯而不腻口，肥肉入口即化，而瘦肉鲜咸香，酥脆无渣。
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