歙味笋丝
一道广东肇庆的传统名菜
会飞的小猪
2022-03-12
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地区：广东 肇庆 广宁县类型：美食
歙味笋丝地用独特的切制工艺所完成的地方名菜肴，也是广为群众所喜爱的可口佳品，其笋丝的炒制更是十分的简单，成品无论是色泽还是口味都是别有风味，所含有的膳食纤维也是十分的卓越，多吃有很大的益处，功效也是十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这歙味笋丝的特色之处吧！
歙味笋丝
属于粤菜系。笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明 ，且，冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化。
制作
1、冬笋片薄片切成细丝，开水煮2次，用冷水漂洗后再用高汤300克煮10分钟，虾仁上浆，菜心修好洗净，火腿切成细丝。热锅凉油将虾仁滑熟，倒人漏勺。
2、锅回火放入汤、盐、糖、笋丝煮5分钟，再将虾仁、菜心，火腿丝下锅煮沸，出锅装人深口高脚盘中，虾仁、菜心围人四周，火腿丝放入顶部即可
特点
笋白微黄脆嫩，汤鲜醇，颜色分明。
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