鼎湖裹蒸
独特的裹制的技术所完成的地方美食
图灵科科
2023-02-06
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地区：广东 肇庆 鼎湖区类型：美食
鼎湖裹蒸是用独特的裹制的技术所完成的地方美食，也是蒸品中十分可口的佳品名小吃，其配料也是十分的丰富，成品包裹之后更为浓郁，成品在经过蒸制之后更加的香醇，口感丝滑细致，味道更加的鲜美，松软可口，且多吃这样的美食更是具有较高的营养元素的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鼎湖裹蒸的特色之处吧!
鼎湖裹蒸
肇庆裹蒸和其它地方的粽子不同，一般的粽子是用竹叶包的，呈长条状或者三角形，而肇庆裹蒸粽是用当地的冬叶包，里面放猪肉、绿豆、五花肉或者腊肠、咸蛋黄，用具有特殊香味儿的冬叶裹在一起
工艺
选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；再选用上好糯米和当年绿豆；做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来
功效
肇庆裹蒸品种越来越丰富，有瑶柱、冬菇、虾仁等，但是不管怎么变化，都少不了绿豆“作伴”，原因是肇庆本地气候较为湿热，绿豆能很好地排解人体的热毒，起到强身健体、养生美容的功效。
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