鼎湖上素
不同风味的配菜所制作完成的风味佳品
会飞的小猪
2020-11-15
0次
地区：广东 肇庆 鼎湖区类型：美食
鼎湖上素是一道用以不同风味的配菜所制作完成的风味佳品，也是广为消费者所喜爱的绿色名菜，其素菜中的营养更是十分的丰富，制作完成的名菜更为鲜香，入口爽滑细致，口感更为浓郁香醇，且多吃素菜更是对人体有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鼎湖上素的特色之处吧！
鼎湖上素
鼎湖上素是广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创于明朝永历年间，以银耳为制作主料，其烹饪技巧以蒸菜为主，食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。
工艺
将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花、菜远等，洗净、浸发后，分别以油味料滚煨烹熟，按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，覆扣于盘上，成层次分明的“山形”；
特色
菜品呈用料精细、色调雅丽、层次分明、鲜嫩滑爽、清香溢口、风味各异之特点。“鼎湖上素”，是广州菜根香素菜馆的拿手名菜。
相关内容
热门资讯
高要罗氏沼虾 高要罗氏沼虾是一种十分独特的优质海产品，也是在宴席中十分常见的风味菜品，其虾品的品质更为卓越，蒸制完...
广宁番薯干 广宁番薯干是用鲜美的地瓜经过纯手工的切制之后，将其烘烤所制作完成的休闲零食，也是品质十分优越的名品种...
鼎湖山坑鱼 鼎湖山坑鱼是一种特殊的特色名佳肴，也是品质十分卓越的优质食材，其鱼品中的营养更是十分的丰富，成品烹调...
怀集贵儿戏 怀集贵儿戏是地方传统戏剧，也是广为地方所盛行的一种行为艺术，其戏曲的剧种也是十分的丰富，演出的文化项...
肇庆裹蒸粽 肇庆裹蒸粽是用以蒸裹的技术所完成的佳品，也是选取多种的食材搭配所完成的美食菜肴，其粽子的蒸制更为传统...
紫背天葵 紫背天葵是一道十分爽口的绿色风味蔬菜，也是广为群众所喜爱的可口佳品，其此道美食的品质也是十分的丰富，...
茶油鸡 茶油鸡是用以茶油为主要的工艺制作所完成的地方传统美食，也是一道十分常见的风味佳品，穷鸡肉中的营养更是...
深坑石螺 深坑石螺是一种十分常见的可口佳肴，也是十分鲜美爽口的可口美食佳品，其制作的工艺更为独特，成品完成之后...
拆石油粘米 拆石油粘米是一种特制的优越名品种，也是广为地方群众所喜爱的可口佳品，其粘米的生长环境也是十分的优越，...
文庆鲤 文庆鲤是一种品质十分卓越的地方名品种，也是十分肥美无比的可口佳肴，其鲤鱼的品质更为优越，成品炖制之后...
端砚制作技艺 端砚制作技艺是古代十分盛行的一种高品质的砚品，也是运用独特的工艺制作所完成的特色技术，其技术的制作也...
悦城“龙母诞”庙会 悦城“龙母诞”庙会是中国民间广为流传的一种传统民俗活动，也是盛行年代十分深远的习俗，广为地方群众所喜...
有机沙糖桔 有机沙糖桔是一种十分卓越的可口果品，也是深得群众所喜爱的名品水果之一，种类十分的繁多，品质更为优越，...
怀集舞壮狮 怀集舞壮狮是一种十分盛传的民间习俗，也是广为地方群众所喜爱的文化演艺活动，年代更是深远，场面更加的壮...
德庆学宫祭孔活动 德庆学宫祭孔活动是一种宗教的文化习俗，也是十分盛行的民族风俗，更是吃着的传承的艺术，其文化的演出活动...