肇庆裹蒸粽
清热解毒的作用
小飞侠啊
2020-09-11
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地区：广东 肇庆 端州区类型：美食标志：地理标志保护产品
肇庆裹蒸粽是用以蒸裹的技术所完成的佳品，也是选取多种的食材搭配所完成的美食菜肴，其粽子的蒸制更为传统，成品的色泽更为浓稠，入口更为绵细香醇，口感微甜细致，配菜也是丰富，种类更为繁多，且多吃这样的美食更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这肇庆裹蒸粽的特色营养吧！
肇庆裹蒸粽
馅料也有的不同，由糯米、绿豆等素料制成，内藏的肥肉更肥美适中，调和味道，深受大众喜爱，它更体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。是肇庆特产之一
工艺
传统的糯米、绿豆和肥猪肉外，如今又加入冬菇、鸡蛋、腊肠或者牛肉等裹蒸，被冠名“肇庆特种裹蒸”，而“上素裹蒸”则是以花生、白果、冬菇做馅，很受佛教信徒热捧。肇庆裹蒸以甘香软滑、齿颊留香的口感享誉中外。
风味
肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻
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