白切鸡
是一道经典的粤菜
会飞的小猪
2020-05-27
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地区：广东 湛江 赤坎区类型：美食
白切鸡是一道独特的工艺制作所完成的美味佳品，也是广为群众所喜爱的名菜肴，其鸡肉的制作更是十分的传统，完成之后的美食更加的令人垂怜，口感十分的细腻，味道更加的纯正，且多吃鸡肉更是有助于补充蛋白质的摄入，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白切鸡的特色之处吧！
白切鸡
白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
特色
因其用料为广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。
风味
白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
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