蚝饭
蒸蚝饭是广东一带的小吃
会飞的小猪
2020-01-30
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地区：广东 阳江 阳西县类型：美食
蚝饭是食用生蚝的肉质所蒸制完成的美食，也是地方享誉盛名的可口名菜肴之一，它所含有的营养价值更是十分的丰富，蒸制的过程也是十分的简单，成色更为浓郁，入口细致香醇，鲜美丝滑，且多吃对女性更是具有较高的作用和好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蚝饭的特色之处吧！
蚝饭
把蚝去壳，用盐水洗净并除去水份。 把饭蒸的不软不硬，并在焖的同时放下蚝蒸熟。把蒸好的米饭盛在碗里，加佐料拌着食用。
风味
阳江人特别喜欢把它用来招待客人，制作的时候把蚝去壳，洗净，并除去水份。 把饭煮熟，并在焖的同时放下蚝蒸熟。蒸好的米饭盛在碗里，加佐料就可以吃了，非常的美味可口。
工艺
蚝饭的煮法，是先将米在锅中煮熟，然后放蚝肉伴料在镬中爆炒，熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆，功能补肾壮阳，阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候，刚熟即可，煮久了肉不脆，蚝夹生又带腥味，非有经验厨师不易把握。
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