东水竹笋
晒干后有一种特别的薰味
图灵科科
2023-08-06
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地区：广东 阳江 阳西县类型：美食
东水竹笋是一种风味的绿色蔬菜，也是保健的理想佳品，其竹笋的制作工艺更是十分的独特，成品的色泽更为碧绿，口感香醇无比，爽脆多汁，口味更加的浓郁，且多吃竹笋更是具有较高的膳食纤维的吸收，营养更是十分的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东水竹笋的特色之处吧！
东水竹笋
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
风味
东水竹笋以肉厚、脆嫩、肥大、味酸美而著称，是一种不可多得的佳肴。不管煎炒、做汤都十分甜美，是东水人待客的主菜，因而有“无笋不成肴”的说法。
工艺
是酸腌或咸腌，经过腌后竹笋带有酸味和咸味，酸甜可口，风味独特。还有一种方法，就是把竹笋去壳晒干，用时再加热水泡软拌菜。这些干笋有易于保存、远销的优点。
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