蛋茸牛肉羹
以牛肉粒为主要的制作食材
图灵科科
2020-11-10
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地区：广东 阳江 阳西县类型：美食
蛋茸牛肉羹是用以牛肉粒为主要的制作食材，在经过传统的工艺制作所形成，成品的羹品十分的令人回味，口感鲜美香醇，味道更加的浓郁，肉质更是丝滑，牛肉中的脂肪含量极低，蛋白质的元素更是十分的充足，且多吃对人体有很多的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蛋茸牛肉羹的特色所在吧！
蛋茸牛肉羹
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效， 常见的有泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。
工艺
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
特色
牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
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