蟹黄炒饭是用以米饭和蟹黄所混合制作完成的地方美食，也是可口的佳品主食，其炒制的配菜更为丰富，成品的色泽更为金黄，入口鲜美爽滑，口感更加的浓郁香醇，且炒饭中的营养价值更是丰厚，多吃更是具有较高的矿物质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蟹黄炒饭的特色之处吧！

蟹黄炒饭

蟹黄以色泽鲜艳、橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜、干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。

工艺

1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。

2鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1。

3 嫩豆腐切成8块；葱白切段，其余部分切成葱花。

4 葱段先爆香，放入蟹黄、螃蟹、鳕鱼、海参与蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐与虾仁煮2分钟；最后放入调味料2即可。

特色

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。