乐昌马蹄
一种风味小吃
图灵科科
2021-01-20
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地区：广东 韶关 乐昌市类型：美食标志：地理标志保护产品
乐昌马蹄是地方的一种风味小吃，也是广为地方群众所喜爱的可口名食品，其此道美食的营养价值也是十分的丰富，用其煮制完成之后更加的鲜美，入口爽脆丝滑，色泽更为洁白，水分充足，且多吃有较高的保健作用，也是具有促进消化的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这乐昌马蹄的特色之处吧！
乐昌马蹄
北乡马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场，具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用
特征
地下分生多数匍匐茎，先端积累养分膨大而成球茎。球茎扁圆形，皮红褐色或黑灰褐色。6—7月份防热育苗，7—8月定植，12月到翌年1月收获。
营养
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。英国在对马蹄的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用
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