鹅醋钵
鲜美的大鹅为主要的工艺制作所完成的美食
图灵科科
2022-09-18
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地区：广东 韶关 新丰县类型：美食
鹅醋钵是用以鲜美的大鹅为主要的工艺制作所完成的美食，也是传统而又可口的地方特色佳肴，其此道美食的制作原材料也是十分的丰富，成品完成之后更加的鲜美，入口的肉质也是十分的丰厚，色泽也是艳丽，且多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鹅醋钵的特色之处吧！
鹅醋钵
所用的鹅均为农家圈养，当地农家创出一道“鹅醋钵”名菜，令人齿颊留香，回味无穷，为粤北山区独有之肴。
制作
鹅血则放入事先准备好的适量稀释醋酸中（用上好醋酸荞头及其腌制水尤佳），不使其凝结成块，然后放在瓦钵里用文火慢炖（炭火为佳）成酱，边炖边用搅拌器不停搅拌，防止局部烧焦。鹅醋酱将熟的时候，可依个人口味加点糖或盐，再用搅拌器蘸起酱料，观察它在滴溜下时的状态
风味
制作好鹅醋酱后，把蒸煮好的土鹅白切，便可以上桌了。把白切好的鹅肉块蘸着酱料吃，可是肉香味纯、甜酸可口，尝过后定然回味无穷，始知人以食为天之妙
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