龙归冷水肚
十分浓郁而又可口的地方美食
小飞侠啊
2020-09-30
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地区：广东 韶关 武江区类型：美食
龙归冷水肚是一种香味十分浓郁而又可口的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的特色佳品，其此道美食的制作也是十分的讲究，成品完成之后更加的鲜美，入口的肉质也是十分的肥美，香味更加的浓郁，松软可口，且多吃更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙归冷水肚的特色之处吧！
龙归冷水肚
近来也有好学之人知其大概，如法泡制，但仍味欠佳境。
营养
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
制作
烹制猪肚，大都作为卤味，汤料食用，如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事，据说，前几年，在龙归有位好掌勺之人，有一闲来无事，买了市上猪肚回家事厨，因火候欠妥，难于嚼食。事后忽想，猪肚肉质内硬外软，制作理应里外兼顾，灵机一动，遂即采用猛火煮冷水浸的厨艺，加以佐料精烹，不知经过多少尝试，终成佳肴。菜成之后，其爽可口，香郁肉甜，独辟一味
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