乐昌陈记辣椒酱
在调制豆制品时更有于众不同的效果
会飞的小猪
2020-07-16
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地区：广东 韶关 乐昌市类型：美食
乐昌陈记辣椒酱是用以鲜美的辣椒为主要的工艺制作所完成的可口美味调料，也是广为群众所喜爱的特色名佳品，其辣椒酱的品质也是十分的优越，成品入口十分的香醇，口感辛辣，且用其炒制出的美食更加的令人回味无穷，营养也是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这乐昌陈记辣椒酱的特色之处吧！
乐昌陈记辣椒酱
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
工艺
以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油（油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以），直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。
风味
辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。
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