芝麻鱼鳔
芝麻鱼鳔是一道传统的传统名点
会飞的小猪
2020-11-28
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地区：广东 汕头 龙湖区类型：美食
芝麻鱼鳔是用以独特的调味料所制作完成的可口美食，也是十分传统而又风味的佳肴，其此道成品的美食更加的令人垂怜，口感鲜美无比，汤汁浓稠，入口极其的肥美无比，它所含有的营养元素也是十分的丰富，多吃更是有一定的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芝麻鱼鳔的特色之处吧！
芝麻鱼鳔
此菜香鲜味浓，软滑可口。将发好的鱼鳔洗净，切成5厘米长、1厘米宽的块，下开水锅加料酒焯一下捞出，用刀将冬笋剔成笋角，冬菇去蒂，洗净泥沙；肉片放在碗内，加些料酒、盐、味精、湿淀粉拌匀和上浆。
工艺
将肉片投入鼎内溜熟长捞出；鼎内留少许油，先投入葱姜炒香后，将鱼鳔、笋角、冬菇下锅炒香，烹入料酒、上汤、味精、盐，焖7分钟左右，放入肉片，随即用湿淀粉勾芡，淋入猪油；然后将芝麻酱用水调稀后徐徐倒入拌询问，待烧滚后起鼎装入盘中即成。
价值
富含胶原蛋白质的食物可通过含有胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
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