梅汁鳗鱼是用多样的汤汁为食材所完成的美食，鳗鱼中的营养元素也是十分的丰厚，蛋白质也是十分的卓越，制作的过程更加的丰富，成品无论是色泽还是口味都是令人回味无穷，口感十分的清香，香味更是十足，且多吃更是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这梅汁鳗鱼的特色之处吧！

梅汁鳗鱼

又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

制作

先用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用;姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用;将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒;锅中烧水，水开后将鱼放入锅中;盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。

营养

在日本有“土用丑，请鳗鱼”的说法，传统认为“土用丑”前后吃鳗鱼可以身强体壮，所以每年“土用丑”前后，民间会举办各种各样的传统活动，商家也会借机举办鳗鱼促销活动，特别是夏季的“土用丑”，气候炎热需要给身体补充能量，鳗鱼的消费更加集中。