炸金钗蟹
炸金钗蟹是一道色香味俱全的名菜
图灵科科
2021-12-05
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地区：广东 汕头 濠江区类型：美食
炸金钗蟹是用以海鲜为主要的制作原材料所完成的地方特色美食，也是广为群众所喜爱的风味佳肴菜品，其蟹品的肉质也是十分的肥美，口感丝滑爽嫩，香味更是浓稠，且成品更加的令人垂涎，来上一口更是令人回味悠长，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这炸金钗蟹的价值吧！
炸金钗蟹
色泽金黄，肉质鲜嫩，外带酥香，美味可口
工艺
用姜末拌匀待用，虾肉制成虾胶。将瘦肉剁成茸和入肥肉粒、荸荠、香菇、虾胶、生粉、精盐、味精搅拌均匀。分别酿在肉蟹块上，再将面包麦夫贴在上面。鸡蛋液用筷子搅匀，烧热炒鼎，放入生油，然后把肉蟹逐件蘸上鸡蛋液后再蘸上面包麦夫，放下油鼎溜炸
特征
腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多
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