鸭母捻
广东潮汕地区的一种特色小吃
会飞的小猪
2021-01-11
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地区：广东 汕头 濠江区类型：美食
鸭母捻是一道十分传统而又可口的风味佳肴，也是广为群众所值得品尝的美食名小吃，其此道美味的制作原材料也是十分的丰富，成品的汤色也是十分的清淡，入口甘甜丝滑，香味也是十分的浓郁，且多吃有一定的好处和功效，也是具有健胃的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸭母捻的特色之处吧！
鸭母捻
该菜品是潮汕的节日食俗之一，是一种有馅的糯米粉制汤圆；鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥），并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆
制作
做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精制的黑、绿豆沙、芋泥或水晶(冬瓜册、香黄片制的)甜馅，捏成一粒粒较荔枝果大些的“鸭母捻”，放进白糖汤中煮熟，每碗四粒，配上甜汤；
品种
鸭母捻不仅有汤圆，还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆，芋圆、绿豆。
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