新兴街炒糕粿
是一种街头巷尾十分畅销的夜宵
图灵科科
2021-04-28
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地区：广东 汕头 濠江区类型：美食
新兴街炒糕粿是一道用以炒制的工艺所完成的地方传统美食，也是十分可口的佳肴名小吃，其炒制的过程也是十分的简单，成品完成之后色泽艳丽，入口的糕点十分的细致香醇，绵软细糯，香气更为扑鼻，且多吃小吃更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这新兴街炒糕粿的口味吧！
新兴街炒糕粿
炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。
工艺
将糕粿切成均匀小块，加入鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，然后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿两面煎赤，加入白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀
风味
口味因地区而异，有些地方是甜口，有些地方是咸口
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