清干贝丸
清鲜爽口的特色美食
会飞的小猪
2020-10-18
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地区：广东 汕头 金平区类型：美食
清干贝丸是汕头市金平区的一个传统潮州菜，清新爽口，味道鲜美，用的是干贝为主要原料，配料丰富，制作方法也是很精细，营养丰富，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统潮州菜吧！
清干贝丸
清干贝丸是一道广东汕头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜。清鲜爽口。
制作原料
干贝30克，鸡胸肉100克，鲜虾肉150克，肥猪肉25克，火腿末25克，荸荠肉25克，上汤750克，鸡蛋1个，精盐2.5克，胡椒粉0.5克，味精5克。
制作方法
1、将干贝用温水洗净剥去贝筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟后，取出待用。
2、将鸡胸肉剁成茸，虾肉打成虾胶，放入精盐、味盐、味精、胡椒粉，再将干贝撕丝与鸡茸、虾胶拌匀，加入肥肉末、荸荠末挤成24粒丸盛在盘里，上面撒上火腿末，放进蒸笼用旺火炊8分钟。
3、取出盛入汤盅，灌入上汤即成。
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