上汤虾丸是用以高汤的形式所制作完成的地方美食，也是广为群众所喜爱的可口佳肴，其虾丸的制作也是十分的独特，成品制作完成之后更加的鲜美，入口弹性十足，香味更是浓郁，且虾肉中的钙质和蛋白质也是十分的丰富，多吃更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这上汤虾丸的特色之处吧！

上汤虾丸

主料是鲜虾、鸭蛋等，调料是味精、味精、上汤等，该美食通过放入烧滚的清水里煮制而成。此菜属于粤菜系，色泽美观，鲜嫩爽口。

营养

虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益

制作

一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。

二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老) 煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好。