大湾菜包
是英德农村的特色小食
图灵科科
2022-08-27
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地区：广东 清远 英德市类型：美食
大湾菜包是用以菜叶为主要的食材，在加以馅料所完成的地方美食，成品制作的工艺也是十分的传统，口感极为清香浓郁，口味更是鲜美，入口爽脆丝滑，且多吃这样的美食更是具有较高的营养吸收，也是具有独特的保健功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大湾菜包的制作过程吧！
大湾菜包
菜包，传统民间节日食品。是用糯米磨成粉和熟烂的鼠曲蓬篙等物，揉合做成栖，做成半月形，里面包笋丝、豆干、菜脯等，是自古以来祭冬的祭物，古人叫做环饼（晋代时叫做寒具）。
工艺
大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒等，再用猪婆菜或油麦菜 将其包裹起来，隔水蒸熟，蘸上酱油，吃起来糯香菜滑，
特点
冬至节的清早，家庭主妇必须早起“浮圆仔”（用糖水煮汤圆）、“炊菜包”（蒸菜包）并准备祭拜神明、祖先，并且享用“冬至圆”，吃了“冬至圆”，带有象征团圆及添岁之意；在从前，祭拜之后还以“冬至圆”粘在门户、器具上，称为“饷耗”。
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