酿田螺
广东省的地方传统名菜
小飞侠啊
2021-01-04
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地区：广东 清远 佛冈县类型：美食
酿田螺是一道十分传统而又风味的美食，也是深受广大群众所喜爱的可口佳肴，其田螺的品质也是十分的优越，成品制作完成之后更为鲜香，入口绵细丝滑，口感更加的软糯，且肉质也是十分的肥美，汤色浓稠，且多吃更是具有较高的健胃功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酿田螺的特色之处吧！
酿田螺
把猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲
风味
按量逐一塞进田螺壳内； 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；加精盐、味精，淋入麻油即成。
特色
将田螺去掉屎肚，酿入姜葱肉酱等味料，清蒸后食用，爽口味正，更衬出螺香原味，具山区风味。
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