葱油鸡
平原县的一个传统菜肴
小飞侠啊
2023-07-20
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地区：广东 梅州 平远县类型：美食
葱油鸡是梅州市平原县的一个传统菜肴，用的是鸡为主要原料，制作方法也是简单，香滑细腻，风味独特，葱香四溢，是适合春夏食用的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！
葱油鸡
据查葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
制作原料
主料：鸡1只(约2斤)、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙
调味料A：盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片
调味料B：太白粉1/2大匙、水1大匙
制作方法
(1)先把鸡处理干净，擦干水份，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
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