醋溜鱼
醋品的工艺制作所炖制完成的地方美食
图灵科科
2020-12-19
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地区：广东 梅州 梅江区类型：美食
醋溜鱼是用醋品的工艺制作所炖制完成的地方美食，也是广为群众所喜爱的美味佳品，其鱼品的制作方法也是十分的讲究，成品完成之后十分的鲜美，汤汁更为浓郁，肉质也是细致丝滑，且多吃鱼肉更是具有较高的维生素和矿物质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这醋溜鱼的特色营养价值吧！
醋溜鱼
鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，炸香。
价值
健脾开胃、祛痰调理、便秘调理、延缓衰老，消化不良调理、营养不良调理。
制作
在鱼背部两侧每隔一寸斜划一刀（以利作料入味），用细盐抹遍鱼身内外，放入蒸钵内腌15分钟，然后用水淀粉80克均匀抹在鱼的表面。沙锅内倒入植物油少许、鲜红辣椒适量（切成细丝），用中火和小火交替熏，约10分钟左右，等鱼里面熟透，外面呈现金黄色时捞起，盛入大瓷盘中。
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