盐焗鸭脚
一道美食佳肴
会飞的小猪
2020-10-31
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地区：广东 梅州 梅江区类型：美食
盐焗鸭脚是地方的一道美食佳肴，也是广为大众所喜爱的风味名菜，其鸭脚的选取也是十分的讲究，成品完成制作之后更加的鲜美，入口更加的松软丝滑，味道更加的纯正，肉质也是十分的丰厚，且多吃这样的美食更是具有较高的营养元素的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐焗鸭脚的特色营养吧！
盐焗鸭脚
掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
价值
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养：有平衡膳食的作用
做法
1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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