客家盐焗鸡制作技艺
运用独特的技术工艺所完成制作的可口美食
图灵科科
2023-08-23
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地区：广东 梅州 梅江区类型：工艺
客家盐焗鸡制作技艺是运用独特的技术工艺所完成制作的可口美食，也是风味十足的可口佳肴名菜，其鸡肉的制作和腌制也是十分的简单，成品完成之后更加的香醇，入口丝滑细致，口感肥美无比，所含有的营养价值也是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这客家盐焗鸡制作的特色所在吧！
客家盐焗鸡制作技艺
客家“盐焗鸡”美食在梅州流传历史悠久，至今约有千年历史，其历史渊源可从客家先民历经迁徙来到梅州古城的历史和饮食习惯中寻找
特色
盐焗鸡主要选用客家山区约为1.5公斤的土鸡为原材料，经草纸、砂纸制型包裹，炒热海盐，放锅焗制、严控火候等10几道传统工序精制而成，有“鲜润、咸香、醇厚、皮爽肉滑”等特点，具有食疗滋补功效。
工艺
梅州客家“盐焗鸡”美食制作方法独特，味美且营养丰富耐保存，其不温不燥并有很好的温补功能，属于民间广为流传的最有价值、最有诚意的送礼佳品，其属可以代表客家梅州传统美食文化的主要品牌，也是宣传推广客家传统文化具有代表性、最有实在意义的亮丽名片之一。
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