红心鸭蛋
以腌制的工艺所完成的美食
会飞的小猪
2021-11-10
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地区：广东 茂名 电白区类型：美食
红心鸭蛋是一道用以腌制的工艺所完成的美食，也是十分鲜美可口的佳肴，其鸭蛋的制作更是十分的独特，成品的颜色更为优越，口感适中，咸蛋更加的富有较高的维生素的含量，多吃更是具有开胃的好处，优越更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红心鸭蛋的特色之处吧！
红心鸭蛋
红心鸭蛋是蛋黄为红色的鸭蛋，鸭蛋“红心”为自然现象，只占鸭蛋中很少的一部分，是做咸鸭蛋中的上品。主要食材为鸭蛋。
风味
该鸭蛋蛋体肥硕，蛋黄呈深橙红色，鲜蛋煮熟后，蛋黄香味浓郁，蛋白略带韧性，柔滑可口，富含蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素，营养十分丰富。
制作
为干腌和水腌两种，干腌先用冷水将鸭蛋洗洁晾干待用，再用开水将食盐稀释冷却后，放少量白酒加黄泥和成糊状，再把待用的鸭蛋放入泥浆中滚上一层泥浆后，逐一放入缸中盖好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加热煮熟食之，可随吃随煮。
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