信宜豆饼
是广东茂名信宜市的特色风味美食
小飞侠啊
2023-09-16
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地区:广东 茂名 信宜市类型:美食

信宜豆饼是一道豆制食品,也是十分风味的可口佳品,其豆饼的制作配菜也是十分的优越,成品完成之后的口感更加的香醇,色泽跟我给金黄,入口绵细香醇,鲜嫩多汁,且多吃这样美味的食品更加的令人回味,也是具有较强的保健功效,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这信宜豆饼的特色之处吧!

信宜豆饼

信宜豆饼

信宜的豆饼是豆制食品,与豆腐相仿,大豆制成豆腐后,还需压少水份,加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最有名气的,数北界豆饼。该地制作的豆饼,皮韧,肉嫩,桔黄色,结实可串,豆香浓,耐炖。

风味

切成三角形半裂开,内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料,煎制而成,称“豆饼角”,其香味浓郁可口,为家庭待客之上等菜式,酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜,品尝后,均赞口不绝。

做法

大豆去壳后,吸足水份,豆浆幼嫩,只用盐卤凝固,一般不用石膏,故成品无石膏异味。煮豆浆用过的铁镬,去净镬焦加油拭擦再用。包制成块后,用铁筛烤黄。每块6厘米见方,厚1厘米,每斤大豆可制作十三四小块。

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