珍珠酥皮鸡
珍珠酥皮鸡是一道色香味俱全的名菜
图灵科科
2020-06-07
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地区：广东 茂名 茂南区类型：美食
珍珠酥皮鸡是一种用以油炸的工艺所完成的美食，也是深得广大群众所喜爱的风味佳品，其鸡肉的选取更为讲究，制作的过程也是十分的简单，成品的外形十分的艳丽，入口更加的丝滑可口，肉质更为肥美，且油而不腻，令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这珍珠酥皮鸡的特色之处吧！
珍珠酥皮鸡
皮酥肉嫩，咸鲜味香。
制作
1.土司切成0.5CM的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形，厚度为0.5CM，用精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。
2.将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。
3.锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成
食材
鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许，胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。
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