大爷叶包糕
嫩滑、香软、酸辣，有开胃消食功效
图灵科科
2021-04-10
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地区：广东 茂名 茂南区类型：美食
大爷叶包糕是用以荷叶所完成包裹的一种地方美食，也是十分软糯香甜的可口佳肴，其糕点的制作原材料更是独特，成品制作完成之后更加的香醇可口，入口噶年丝滑，味道也是十分的浓郁，色泽更为艳丽，且多吃糕点更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大爷叶包糕的特色之处吧！
大爷叶包糕
箬叶，是禾本科植物箬竹的叶子，一年四季都青翠葱郁，人们把它采摘回来，清洗干净后，就可准备制作叶子糕了。
工艺
大爷叶包糕选用上等冬薯粉用冷水搅成稀糊状后，放入大锅开水内煮成熟粉糊，然后舀起倒在冬叶之内，又将用南乳腌制过的瘦肉片、冬菇粒、竹笋丁、花生仁、虾米等放入冬薯粉糊内，最后把冬叶包好，放在蒸笼内蒸熟后食用。
特色
将七成糯米掺三成籼米（糯米过多则偏软，蒸熟之后易粘叶），一齐置水桶内，浸8时以上（使米粒膨胀软化），再担到磨房，用石磨或电磨，把米磨成米浆。
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