化州隔水蒸鸡
是茂名的一道名菜
会飞的小猪
2022-07-21
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地区：广东 茂名 化州市类型：美食
化州隔水蒸鸡是用蒸制的手法所完成的地方传统名菜，也是广为消费者所喜爱的可口佳品，其蒸制的过程也是十分的简单，成品完成之后的汤色更加的浓稠，入口的肉质更为肥美无比，口感更为丝滑细腻，且多吃即热更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这化州隔水蒸鸡的风味之处吧！
化州隔水蒸鸡
隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下，失去了一定的魅力。
工艺
制作其实很简单，挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里，然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。
特色
是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。
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