电城鱼炸
高温油炸的形式所完成的美味小吃
图灵科科
2021-09-12
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地区：广东 茂名 电白区类型：美食
电城鱼炸是一种用以高温油炸的形式所完成的美味小吃，也是十分廉价的一道名菜肴，其鱼炸的制作更是十分的简单，腌制之后的口感更加的香醇，入口十分的肥美无比，口感极其的嫩爽多汁，外观也是十分的金黄，且多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这电城鱼炸的特色之处吧！
电城鱼炸
茂名市电白区电城镇濒临大海，居民有吃鱼的嗜好，并且讲究烹调方法。鱼炸，便是当地民间的一种美味小吃。
制作
米粉倒入一只有釉底的圆钵里，注入一些开水，稍为搅和，再加冷水，调成糊状，以不稀不稠为好。此时，将花生油倒入灶面铁镬，烧水将油煮沸，用筷子夹来鱼片往钵里糊上米糊，入镬油炸。在煎炸中，要将鱼炸翻动，让两面都炸透，炸至淡黄色硬块，便可起镬，趁热食之，尤为香脆。若是全用冷水调成米粉糊浆，炸成的鱼炸，食之韧而不脆，味道也逊色几分。
特色
冬天早上开市，鱼炸摊档开镬炸鱼炸，很快围上买吃的人群，尽管摊主手艺轻快，将炸熟的一块块鱼炸从镬里夹上来，也满足不了垂涎食客的胃口。
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