西社酒饼
经24小时后便可拿出晒干，即成酒饼。
图灵科科
2021-08-24
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地区：广东 揭阳 普宁市类型：美食
西社酒饼是用以独特的工艺制作所完成的传统美食，也是深得地方群众所喜爱的可口佳肴，其酒饼的制作过程也是十分的讲究，成品完成之后更为鲜香浓郁，入口也是十分的细致丝滑，口感更为鲜美感纯，且多吃更是令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西社酒饼的风味之处吧！
西社酒饼
“酒饼”即是“趜”，或称“趜药”，是酿酒时的酒母，或称酒媒，其作用是促使酿制的原料发酵，加速淀粉糖化。因此酒媒的好坏，对所酿的酒的质和量都有很大关系。
风味
酒饼表皮这层霉菌中国叫做“黄衣”，汉时有写的《释名》一书中说：“麴，朽也，郁之使生衣朽败也。”又贾思勰的《齐民要术》中也有“造黄衣法”。以此证之，可见酒饼在中国的制造历史，已是源长流远了。
特色
西社酒饼呈菜花黄色，表面曲皱多纹，用其酿酒，出酒率高，酒味香醇，富有独特风味；民间用其发酵蒸面包，质量上乘，深受用户欢迎，一时闻名遐迩，生意十分兴隆。产品不仅称誉毗邻各县，还销香港、台湾及东南亚一带
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