江门鸭肝肠
具有爽、香、滑的特点
会飞的小猪
2020-05-09
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地区：广东 江门 蓬江区类型：美食
江门鸭肝肠是当地人十分喜爱的特色美食，也是广为地方群众所喜爱的美味佳品，其此道美味的制作更是十分的传统，成品的口感更加的香醇，入口的肉质更为丝滑可口，香味更加的独特，肉质更为丰厚，且多吃更加的令人具有开胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这江门鸭肝肠的特色价值吧！
江门鸭肝肠
鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
工艺
调味品则用陈皮、酒、肉桂、糖、酱等。将鸭肝、腊猪肉及调味辅料拌和后填入肠衣，挂棚内风干两日，用禾草间隔，入埕数日，既为成品。
特点
肠衣百刮百晒，务求爽脆松化。调味品则用陈皮、酒、肉桂、糖、酱等。将鸭肝、腊猪肉及调味辅料拌和后填入肠衣，挂棚内风干两日，用禾草间隔，入埕?数日，既为成品。具有爽、香、滑的特点。
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