梅菜东坡肉
香嫩爽滑的特色筵席料理
小飞侠啊
2022-12-21
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地区：广东 惠州 惠城区类型：美食
梅菜东坡肉是惠州市惠城区的一个特色菜肴，是关于苏东坡的著名菜肴，鲜爽不腻，美味可口，是当地筵席的特色料理，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
梅菜东坡肉
苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特产梅菜烹制成“梅菜东坡肉”，爽而不腻，果然美味可口，一时成为惠州宴席上的美味佳肴。
制作原料
主料：五花肉一斤，梅菜一包
佐料：八角、香味、蒜
调味料：冰精、盐、酱油
制作方法
1、五花肉洗净，飞水，切成大小相同的四方型。
2、把切好的肉放在锅里干炒（不要放油），炒至表面呈金黄，捞起。
3、锅热，倒油，把冰精放下去，慢火煮化了，把肉倒炒匀上色，然后把佐料都放下去，调入适量的盐、酱油，翻炒。
4、倒入可以没过肉的清水，水煮开后，把浸泡好的梅菜一起放下去焖至收汁，就可以上碟了。
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