紫苏鲜龙
外酥里嫩的特色美食
小飞侠啊
2020-11-14
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地区：广东 河源 紫金县类型：美食
紫苏鲜龙是河源市紫金县的一个特色菜肴，制作方法也是很精细，外酥里嫩，用的是鲟龙鱼肉为主要原料，风味独特，味道鲜美，配料丰富，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！
紫苏鲜龙
紫苏鲜龙是河源市的一道特色菜肴，此菜要掌握好火候，才能令鲟龙吃起来外酥内嫩，过了火候鱼肉就会变老、变硬，影响口感。
制作原料
鲜紫苏、鲟龙鱼、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韩国烧汁等。
制作方法
1、鲟龙鱼切成大小适中的块状，加入白胡椒、玫瑰露酒、盐、京葱等腌3小时；
2、滚上蛋黄浆，下6成油温的油中炸至金黄色，捞起沥干油；
3、以蒜片、姜片起锅，爆香鲜紫苏，鲟龙鱼回锅，加少许韩国烧汁，赞玫瑰露酒，推匀即可上碟。
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