龙川鱼干
男女老少咸宜
会飞的小猪
2021-08-09
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地区：广东 河源 龙川县类型：美食
龙川鱼干是佐酒的美味的绿色食品，也是一种用以腌制的工艺所完成的地方美食，鱼干的晒制也是需要较长的时间，成品完成之后更为透亮，肉质也是较久十足，煮制之后更加的香醇无比，汤汁也是十分的鲜美，且来上一口令人无比的回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙川鱼干的风味之处吧！
龙川鱼干
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
营养
晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品
制作
刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊
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