伯公坳凉粉
甘甜香滑的特色美食
会飞的小猪
2021-07-15
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地区：广东 河源 紫金县类型：美食
伯公坳凉粉是河源市紫金县的一个特色美食，有着悠久的制作历史，甘甜香滑，风味独特，是天然的绿色食品，制作方法也是很精致，用的是优质的天然泉水，深受广食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！
伯公坳凉粉
紫金县伯公坳凉粉制作技艺已有150多年历史。这种民间小食口感甘、香、韧、滑，风味独特，清热解暑，深受人们喜爱。在紫金紫城镇书田伯公坳省道紫五路两旁，有6间经营凉粉的小吃店。这些小吃店的经营者都是江贤业的后人，清代咸丰年间江贤生就在伯公坳摆摊卖凉粉。至今江氏已有六代人在此熬制凉粉。
制作方法
紫金伯公坳凉粉是天然绿色食品，凉粉制作采用深山原生态凉粉草，经晒干后放在锅里，加入优质天然山泉水熬制3小时。在熬制过程中加入少许小苏打，捞起过滤后，将熬制的药液再加水煮沸后，加入少许茨粉（用山泉水冲好），快速倒进锅里，用勺子搅动，然后将药液不停地向上扬起，待煮沸20分钟后即可起锅。放进盆里冷却后便凝固成黑色胶状物，这样凉粉就制成了。
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