河源牛百叶
鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口
会飞的小猪
2021-08-31
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地区：广东 河源 源城区类型：美食
河源牛百叶是一种牛胃，也是大众所喜爱的可口美食，它的品质也是十分的卓越，成品的特色在于十分的鲜美，烹调的方法也是十分的众多，成品入口嚼劲十足，口感十分的丝滑细致，味道更加的清纯，汤色也是十分的浓郁，且多吃更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这河源牛百叶的特色之处吧！
河源牛百叶
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。
功效
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
制作
前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
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